Por MAFER GUILLAUMÍN*
Definitivamente me considero una amante de los tacos, cualquier tipo de taco, ya sea de pastor, de lengua, de tripa, de guisados, de cabeza, de ojo, de lo que sea. ¡Todos me gustan!
Pero hoy nos vamos a enfocar en uno cuyo sabor no es lo único que tiene, puesse acompaña de la experiencia de ir a comer un buen taco de carnitas en Quiroga, Michoacán.
Es domingo y decides salir a dar un rol por Michoacán. Pero ¿A dónde ir? ¿Tienes hambre? Definitivamente tienes que ir a Quiroga. En cuanto llegas comienzas a observar todos los localitos llenos de artesanías y de cositas para comprar: Llegas a la plaza y el delicioso aroma a carnitas comienza a despertar tu hambre. La llamada del taquero: “Gusta probar güerito”. Pruebas uno, pruebas el del siguiente puesto, degustación que te sirve para decidir en cuál comprar.
Te decides por un puesto, te preguntan si quieres por taco, por kilos o una rica torta. ¡Es una súper difícil decisión! Llega un momento donde quieres todo, o al menos así me pasa a mí. ¡Lo sé corazón de gordo!
Supongamos que te decides por un taco, es un taco extremadamente bien servido, lo puedes acompañar con guacamolito, una rica salsa, un poco de limón y no puede faltar ese chilito en vinagre (ya me dio hambre).
Lo único que queda es disfrutar ese glorioso sabor de puerquito que fue guisado lentamente en un cazo de cobre, con un ligero sabor a manteca. Disfruta tus carnitas con cuerito, con maciza, con un rico y crujiente trocito de chicharrón y la salsa que no puede faltar.
Te invito a conocer Quiroga en Michoacán y que disfrutes tú mismo la experiencia de disfrutar un buen taco.
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* Mafer Guillaumin. Es licenciada en Gastronomía por la Universidad Latina de América. Tiene un negocio llamado “Vianda Banquetes y Barra”, dedicado a la banquetería y la organización de eventos sociales.
Para contacto directo: Instagram @mafguillauminchef
Facebook: ViandaBanquetesMorelia/
